le Poulet Boucané

L’été est arrivé, le poulet fumé délicatement comme au peyi, un petit croché culinaire pour votre plaisir gustatif. Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 1 h. Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet ou 4 cuisses de poulet, 1 citron vert, Clou de...

Brochettes de porc a l ananas

Cinquième volet culinaire, destination brochettes sucrées-salées, alliance du porc et de l’ananas , un avant goût estival. Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 15 min. Ingrédients pour 4 personnes : 2 petits filets de porc, 1 ananas (Martinique ou...

le Boudin Antillais

Quatrième volet culinaire de notre série gastronomique consacré au Boudin antillais. Les antilles offrent dans le domaine culinaire un paradoxe. Celui d’un produit quasi emblématique, le boudin, dont on ne sait plus, s’il est martiniquais, guadeloupéen,...
le Kilibibi

le Kilibibi

Troisième volet de la série gastronomie consacré au Kilibibi, une ancienne recette marie-galantaise, en voie de disparition. Cette farine de maïs, se dégustait nature ou mélangée à du sirop de batterie. Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 15 min....

le Blaff de poisson

Deuxième volet de la série gastronomie, consacré au poisson. Nous avons décidé de donner place au Blaff, Poisson blanc à la lime en court-bouillon. En Martinique, on utilise le poisson local selon la pêche, que ce soit une dorade, un mérou, etc… . Le blaff peut...

les Accras de morue

Pour commencer cette série d’articles consacrée à la gastronomie, nous avons décidé de donner place aux Accras de morue. Simple et rapide, cette recette ravira les petits comme les grands. Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 35 min....