jan 20
Temps de préparation : 50 min. Temps de cuisson : 25 min.
Ingrédients pour 2-4 personnes : 2 suprêmes de volaille de 350g, 8 ouassous, 1 gousse d’ail, 1 petit oignons, 1 tomate, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 15cl de rhum vieux, , 2 petits morceux de gingembre confits, huit lamelles de mangues confits, 1 …
oct 16
Du 18 au 20 Octobre 2013, au Palais des congrès Madiana, à Schoelcher (Martinique), venez découvrir le festival de la cuisine créole. Trois jours d’animations exceptionnelles et de nombreuses démonstrations culinaires, réalisées par les délégations et les invités de renom, sont prévus, ainsi que des conférences et un village de produits du terroirs et des …
déc 16
Petite information
Ce week-end, je me suis lancé à la chasse au lambi pour mon repas de Noël. Mais qu’elle galère !!!! Je suis allé de déconvenue en déconvenue.
Mais avec obstination, j’en ai trouvé.
Alors, pour ceux qui voudraient déguster du lambi à Noël, comme moi.
Il n’y a plus de lambi surgelé chez :
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oct 30
Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 40 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de mouton ou de cabri, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 1 piment pays, le jus d’un citron vert, 5 cives hachées, 1 branche de thym, 2 aubergines coupées en gros dés, …
oct 26
Dimanche 30 Octobre à partir de 12 heures, la ferme-auberge « Les 3 fermiers », à l’Anse-Bertrand, met le giraumon à l’honneur au travers d’un festival. Le déjeuner thêmatique se déroulera en 6 étapes gourmandes, allant de l’apéro au goûter, et de différentes animations. Lors de la première édition du festival du giraumon, vous aviez pu déguster …
oct 15
Les Martiniquais utilisent la queue ou le groin de porc pour parfumer le migan et ainsi apporter un corps gras à la préparation. Quand tous les ingrédients sont cuits, ils les pilent à l’aide d’un bâton-lélé.
Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 1 h.
Ingrédients pour 6/8 personnes …
sept 15
Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 40 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande de porc maigre, 1 c. à café de graines à roussir, 1 kg de bananes vertes, 1 oignon pays, 3 cives, 1 gousse d’ail, Persil, thym, piment pays, Farine, Huile de …
août 08
Les vacances sont souvent synonyme de découverte, ou réappropriation de la culture. Quel meilleur moyen de découvrir la Guadeloupe ou de se replonger dans sa Culture, que de le faire par l’assiette.
Samedi 13 août, à Pointe-à-Pitre. A partir de 10 heures, après la messe, célébrée en la Cathédrale Saint-Pierre et Saint-Paul. L’association Les Cuisinières …
mai 15
Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 1 h.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 chatrou de bonne taille, 3 citrons verts, 1 bouquet garni (feuille de bois d’inde, thym, poireau), Sel, poivre du moulin, 1 cuillerée d’huile, 1 gousse d’ail, 1 verre de vin rouge, 2 clous de girofle, …
avr 30
Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 30 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 3 papayes vertes, 35 cl de lait, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 5 branches de persil, 3 gousses d’ail, 125 g de gruyère râpé, 5 oignons-pays (cives), 1 échalote, 1 pincée …
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