Du 18 au 20 Octobre 2013, au Palais des congrès Madiana, à Schoelcher (Martinique), venez découvrir le festival de la cuisine créole. Trois jours d’animations exceptionnelles et de nombreuses démonstrations culinaires, réalisées par les délégations et les invités de renom, sont prévus, ainsi que des conférences et un village de produits du terroirs et des …
Archives de la Catégorie : les Entrées
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oct 26
Le Giraumon se fête
Dimanche 30 Octobre à partir de 12 heures, la ferme-auberge « Les 3 fermiers », à l’Anse-Bertrand, met le giraumon à l’honneur au travers d’un festival. Le déjeuner thêmatique se déroulera en 6 étapes gourmandes, allant de l’apéro au goûter, et de différentes animations. Lors de la première édition du festival du giraumon, vous aviez pu déguster …
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août 08
Cuisinières en fête
Les vacances sont souvent synonyme de découverte, ou réappropriation de la culture. Quel meilleur moyen de découvrir la Guadeloupe ou de se replonger dans sa Culture, que de le faire par l’assiette.
Samedi 13 août, à Pointe-à-Pitre. A partir de 10 heures, après la messe, célébrée en la Cathédrale Saint-Pierre et Saint-Paul. L’association Les Cuisinières …
avr 21
Festival des accras
Il ne vous reste plus qu’aujourd’hui et demain, pour aller au grand marché de Fort-de-France, déguster les accras, réalisés pour le festival de cette tradition culinaire des jours Saints.
Pour cette édition 2011, le festival des accras a débuté dès le début de la semaine Sainte. Les cuisinières sélectionnées par le service des halles et …
avr 15
le Crabe farci
Dernier volet culinaire consacré au crabe, avec une recette simple, le crabe farci.
Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 40 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 tourteaux de mer, 100g de lard, 7cl de lait, 75g de mie de pain rassis, 2 gros oignons, 3 citrons, …
mar 30
le Calalou de crabe
Commençons à préparer Pâques et son traditionnel crabe. Premier volet culinaire consacré à ce succulent crustacé, cuisiné en Calalou.
Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 1 h env.
Ingrédients pour 4 personnes : 3 paquets d’herbages (feuilles du chou caraïbe, 1 paquet = 15 feuilles), 6 crabes, 2 gousses …
jan 30
le Gratin de Christophine
Simple et facile à réaliser le Gratin de Christophine fera de votre repas, un succès. Pour la petite histoire, la Christophine a été baptisé ainsi en hommage à Christophe Colomb.
Temps de préparation : 50 min. Temps de cuisson : 10 à 15 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 ou 3 christophines, …
déc 15
les Petits Pates sales Creoles
Des petits encas qui peuvent faire office d’appétitifs pour vos réveillons, les Petits Pâtés salés Créoles.
Temps de cuisson : 30 min.
Ingrédients pour 4/6 personnes :
250 g de viandes de porc (dégraissée) ou de bœuf, Quelques branches de persil et thym, 1 cuillerée à soupe d’huile, 4 oignons pays (cives), 1 œuf entier, 3 gousse d’ail, 1 citron vert, 1 piment « bonda man jak », Sel, poivre, bois d’inde, girofle.
Préparation :
Laver la viande de porc dans de l’eau et du vinaigre. Hacher la finement. Dans une poêle, faire roussir la viande avec un peu d’huile et tous les épices moulues. Abaisser la pâte au rouleau sur la planche à pâtisserie. Découper des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. Garnir de farce et recouvrir d’un autre rond de pâte en liant correctement les bords du pâté. Dorer le dessus avec du jaune d’œuf battu et faire cuire à four chaud (180°c). environ 15 à 20 minutes en surveillant bien la cuisson.
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