Pour un repas rapide et simple qui séduira les enfants, les croquettes d’ignames dorées pour illuminer cette fin d’Octobre.
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 20 min.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 grammes d’igname épluchée et finement râpée, 20 grammes de persil haché, 4 cives ciselés, Sel, poivre du moulin, 20 grammes de beurre fondu, 2 jaunes d’œufs, 1 pointe de piment végétarien haché, 50 grammes d’oignon pays haché, 1 dl d’huile de colza.
Préparation :
Dans un saladier, mélanger l’igname, le beurre, l’oignon, les cives ciselés, la pointe de piment végétarien, et le persil hachés. Saler et poivrer. Incorporer les jaunes d’œufs. Travailler-le tout énergiquement. Mettre l’huile a chauffer dans une grande poêle. Déposer des petits tas d’igname, les aplatir légèrement a la fourchette pour former des galettes. Laisser cuire puis les retourner quand elles sont dorées. Servir chaud.
