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Avr 30

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Gratin de Papayes

PapayeTemps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes :
3 papayes vertes, 35 cl de lait, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 5 branches de persil, 3 gousses d’ail, 125 g de gruyère râpé, 5 oignons-pays (cives), 1 échalote, 1 pincée de noix de muscade rapée, 1/4 feuille de bois d’inde, 1/5 d’étoile d’anis, 2 branches de thym, Huile, sel, poivre.

Préparation :
Laver les papayes, coupez-les en 4 et faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau salée bouillante avec le bois d’inde et un morceau d’étoile d’anis, puis égoutter. Peler les papayes et passer au moulin à légumes. Laisser égouttez. Hachez finement cives, échalote, persil, ail, faire revenir ces épices ainsi que le thym dans un peu d’huile. Ajouter la purée de papayes. Mélanger. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine au fur et à mesure en remuant. Délayer avec le lait, saler, poivrer. Verser la muscade, faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Ajouter la moitié du gruyère. Mélanger à la purée de papayes épicée. Verser le mélange dans un plat à gratin, saupoudrer avec le reste de gruyère et faire gratiner à four bien chaud pendant 10 minutes environ.

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