En Martinique, on utilise le poisson local selon la pêche, que ce soit une dorade, un mérou, etc... .
Le blaff peut três bien ètre servi avec du riz pour un repas plus copieux.

Temps de préparation: 10 min.
Temps d'attente: 1 heure de marinade
Pour : 2 personnes

1 litre d'eau
135 ml de jus de lime (citron)
1 kilo de poisson blanc à chair ferme
125 ml d'oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 c. à thé de "bonda man jak" frais et émincé
2 baies ou feuilles de rhum ou 2 grains de tout-épice
4 bouquets de persil
1 c. à café de bois d'inde moulu
1 c. à soupe de thym
1 c. à table de sel de mer poivre du moulin

Préparation :

Laver le poisson sous l'eau froide; couper en deux dans le sens de la largeur; dans un récipient, mélanger 500 ml d'eau, 125 ml de jus de lime et le sel.
Faire mariner le poisson dans cette préparation pendant 1 heure à température ambiante.
Egoutter le poisson puis l'éponger.
Dans une casserole, verser 500 ml d'eau; ajouter l'oignon, l'ail, le piment chili, les baies, le persil et le thym; amener à ébullition; laisser bouillir 5 min.
Ajouter le poisson; amener l'eau à nouveau au point d'ébullition, couvrir et baisser le feu au minimum, laisser mijoter de 8 à 10 min.
Retirer le poisson et déposer le poisson dans des assiettes creuses.
Ajouter au liquide de cuisson 10 ml de jus de lime restant; assaisonner; verser sur le poisson.