le Migan de Fruit à pain

Les Martiniquais utilisent la queue ou le groin de porc pour parfumer le migan et ainsi apporter un corps gras à la préparation. Quand tous les ingrédients sont cuits, ils les pilent à l’aide d’un bâton-lélé. Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson...

Daube de porc aux bananes vertes

Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 40 min. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande de porc maigre, 1 c. à café de graines à roussir, 1 kg de bananes vertes, 1 oignon pays, 3 cives, 1 gousse d’ail, Persil, thym, piment pays, Farine, Huile de...

le Colombo de porc

Notre volet culinaire de Février, vous livre le mythique Colombo de porc. Temps de préparation : 25 min. Temps de cuisson : 50 min. Ingrédients pour 8 personnes : 800g de porc dans l’échine, 400g de porc dans la rouelle, 2 aubergines, 3 courgettes, 2 citrons...

le Porc aux Pois d’Angole

Le traditionnel « tué cochon » de Noël donne les pièces maitresse du repas de Noël. Le Porc aux Pois d’Angole est un invité de choix pour un bon réveillon. Temps de préparation : 1 h. Temps de cuisson : 2 h. Ingrédients pour 4 personnes : 800g de porc rôti, 500g...

Brochettes de porc a l ananas

Cinquième volet culinaire, destination brochettes sucrées-salées, alliance du porc et de l’ananas , un avant goût estival. Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 15 min. Ingrédients pour 4 personnes : 2 petits filets de porc, 1 ananas (Martinique ou...