Archives de l’étiquette : porc

Oct 15

le Migan de Fruit à pain

Migan de Fruit à pain

Les Martiniquais utilisent la queue ou le groin de porc pour parfumer le migan et ainsi apporter un corps gras à la préparation. Quand tous les ingrédients sont cuits, ils les pilent à l’aide d’un bâton-lélé. Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 1 h. Ingrédients pour 6/8 personnes : 1 fruit …

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P U B L I C I T E

Sep 15

Daube de porc aux bananes vertes

Tinain

Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 40 min. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande de porc maigre, 1 c. à café de graines à roussir, 1 kg de bananes vertes, 1 oignon pays, 3 cives, 1 gousse d’ail, Persil, thym, piment pays, Farine, Huile de colza, Sel et …

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Fév 15

le Colombo de porc

Colombo

Notre volet culinaire de Février, vous livre le mythique Colombo de porc. Temps de préparation : 25 min. Temps de cuisson : 50 min. Ingrédients pour 8 personnes : 800g de porc dans l’échine, 400g de porc dans la rouelle, 2 aubergines, 3 courgettes, 2 citrons vert, 3 c. à soupe de poudre à colombo, …

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P U B L I C I T E

Déc 15

le Porc aux Pois d’Angole

Porc au pois d angole

Le traditionnel « tué cochon » de Noël donne les pièces maitresse du repas de Noël. Le Porc aux Pois d’Angole est un invité de choix pour un bon réveillon.
Ingrédients pour 4 personnes :
800g de porc rôti, 500g de pois d’angole, 1 citron, 2 gousses d’ail, 2 cives, 1 piment « bonda man jak », 10 cl de vinaigre de canne, 2 cuillère à café de cassonade, 5cl d’huile de colza, Sel et poivre du moulin, 1/4 de feuille de bois d’inde .

Préparation :
Coupez le porc en dés, ajoutez le jus de citron, l’ail, les cives, salez, poivrez et ensuite remuez. Laissez reposer au moins 3 heures. Faites chauffer l’huile à grand feu dans un faitout et versez la viande égouttée. Faites la dorer puis ajoutez le sucre et le vinaigre, laissez caraméliser légèrement avant d’y joindre la marinade et les pois d’angole ainsi que les épices. Réduisez le feu et laissez mijoter 45 mn en remuant de temps en temps.

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Juin 15

Brochettes de porc a l ananas

Brochette de porc à l'ananas

Cinquième volet culinaire, destination brochettes sucrées-salées, alliance du porc et de l’ananas , un avant goût estival.

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