Archives de l’étiquette : épices

Août 04

Gastronomie – Rhum BOLOGNE Blanc 50

Sélection de cannes noires & de cannes traditionnelles. Dans un perpétuel souci d’amélioration de la qualité, Bologne privilégie la gestion parcellaire & la sélection des variétés de cannes : Nous replantons depuis 2 ans toutes nos plantations de cannes de St Claude et Capesterre en cannes noires. Aujourd’hui la proportion de cannes noires dans l’assemblage …

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P U B L I C I T E

Août 02

Gastronomie – Rhum BOLOGNE Black Cane

Sélection variétale « Black cane » en série limitée Bologne est la seule distillerie de la Guadeloupe à cultiver la variété de canne dite « canne noire » dont le rendement est faible, mais les qualités organoleptiques exceptionnelles ! Elle donne au rhum ce nez très fruité et fleuri si particulier. Extrêmement riche en arômes, …

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P U B L I C I T E

Juil 31

Gastronomie – Rhum BOLOGNE XO

Nez Elégant et délicat : orange confite, miel, cacao, boisé précieux. Palais Savoureux et complexe, grande souplesse. Caractère Moka et notes empyreumatiques, schrubb, fruits exotiques confits, vanille, fruits secs. Epices douces, touche iodée, bois fondu « rancio noble », tanins soyeux, Finale longue, douce, glace rhum-raisin, réglisse, puis notes animales, cuir. Accords Salé : Viande …

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Juil 29

Gastronomie – Rhum BOLOGNE VSOP

Nez Complexe, raffiné : fruits confits et cannelle. Palais Intense et équilibré, grande souplesse. Palette aromatique Canne, fruits confits, note iodée. Vanille gourmande, épices douces, puis cacao, pain d’épice, cannelle. Sur glace : fruits tropicaux confits. Tanins soyeux, rétro-olfaction pralinée & épicée, persistance remarquable. Accords Poissons fumés, côtes de veau, voire agneau grillé sur bois.

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Juil 27

Gastronomie – Rhum BOLOGNE VO

Nez Canne à sucre, épices douces, muscade, notes de noix de coco. Palais Attaque complexe et épicée : cannelé, sirop de batterie, tarte à l’abricot, notes briochées vanillées. Bonne persistance et belle structure, complexitée tannique. Rétro-olfaction d’épices nobles. Accords Foie gras poêlé sur confiture de papaye, cuisine aux épices douces indienne ou orientale (cumin, cannelle, muscade et safran).

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