le Colombo de Cabri

Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 40 min. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de mouton ou de cabri, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 1 piment pays, le jus d’un citron vert, 5 cives hachées, 1 branche de thym, 2 aubergines coupées...

le Migan de Fruit à pain

Les Martiniquais utilisent la queue ou le groin de porc pour parfumer le migan et ainsi apporter un corps gras à la préparation. Quand tous les ingrédients sont cuits, ils les pilent à l’aide d’un bâton-lélé. Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson...

Daube de porc aux bananes vertes

Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 40 min. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande de porc maigre, 1 c. à café de graines à roussir, 1 kg de bananes vertes, 1 oignon pays, 3 cives, 1 gousse d’ail, Persil, thym, piment pays, Farine, Huile de...

le Ragout de Chatrou

Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 1 h. Ingrédients pour 4 personnes : 1 chatrou de bonne taille, 3 citrons verts, 1 bouquet garni (feuille de bois d’inde, thym, poireau), Sel, poivre du moulin, 1 cuillerée d’huile, 1 gousse d’ail, 1...

Gratin de Papayes

Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 30 min. Ingrédients pour 4 personnes : 3 papayes vertes, 35 cl de lait, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 5 branches de persil, 3 gousses d’ail, 125 g de gruyère râpé, 5 oignons-pays (cives), 1...

le Bokit

Le Hamburger a du soucis à se faire avec le Bokit. Temps de préparation : 30 min. Ingrédients pour 4 personnes : 400g de farine, 100g de saindoux, Un œuf entier, 1 c. à café levure, 50g de beurre, Assaisonnement . Préparation : Mettre la farine et la levure dans un...