Notre dernier volet culinaire de l’année pour un réveillon mémorable aux accents tropicaux avec la Langouste gratinée.
Temps de préparation : 45 min.
Temps de cuisson : 15 min.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 langouste (400 grammes environ), 15 cl de crème fraîche, 30 g de fromage râpé, 60 g de farine, 1 oignon pays, 25 cl de vin blanc, 2 gousses d’ail, 30 g de beurre, 1 pointe de piment pays.
Préparation :
Pocher la langouste. Couper en deux la langouste. Retirer la chair de la queue et conservez les carapaces. Couper la chair en dés que vous faire revenir dans une poêle avec le beurre. Une fois que la langouste est légèrement colorée, ajouter l’oignon pays et l’ail finement hachés. Saupoudrer de farine et déglacer au vin blanc. Ajouter la crème fraîche et la pointe de piment pays. Laisser étuver 3 à 4 minutes à feu doux. Hors du feu, ajouter le fromage râpé. Garnir les carapaces de langouste avec la préparation. Saupoudrer du reste de fromage râpé. Faire gratiner avant de servir.
