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Juin 30

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le Blanc-manger Coco

Sixième volet culinaire de notre série gastronomique consacré au Blanc-manger coco. Frais et délicat, une véritable institution.

Blanc-manger cocoTemps de préparation : 30 min.
Temps de refroidissement : 4 h.

Ingrédients :
1 boite de lait de coco (450cl), 1/2 litre de lait, 250 g de sucre de canne, 6 cuillère à soupe de sirop de canne, 6 à 8 feuilles de gélatine (2g/feuille), 1 cuillère à soupe de rhum vieux, Epices: cannelle en bâton (râper à votre convenance), 20 g de noix de coco râpée, 1 pincée de muscade, 1/4 gousse de vanille (éventrée), Zeste de citron vert haché (sans la chair blanche)

Préparation :
Tremper dans un bol d’eau froide, la gélatine, jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Faire bouillir le lait de coco, le lait, le sucre, le sirop, le rhum et les épices. Verser l’appareil dans un cul-de-poule (saladier), ajouter la gélatine tout en remuant. Battre au fouet, jusqu’à l’obtention d’une crème. Verser dans un moule ou ramequins. Laissez refroidir au minimum 3 à 4 heures au réfrigérateur.

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