Cinquième volet culinaire, destination brochettes sucrées-salées, alliance du porc et de l’ananas , un avant goût estival.
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 15 min.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 petits filets de porc, 1 ananas (Martinique ou Guadeloupe), 3 gousses d’ail hachées, 2 cives hachées, 1 pointe de piment, 1 c à soupe de safran pays, 5cl d’huile, 3 clou de girofle, 1 jus de citron vert, Sel, poivre, quatre épices.
Préparation :
Les filets de porc et détailler en cubes de 2cm environ. Éplucher l’ananas et le détailler aussi en cubes de 2cm. Mélanger l’ananas, aux morceaux de porc avec l’ail, les cives et le piment. Saler, poivrer, quatre épices et saupoudrer de safran pays. Verser l’huile et le citron vert, mélanger et laisser macérer 2 heures au réfrigérateur. Confectionner les brochettes en intercalant un morceau de viande avec un morceau d’ananas. Faire griller les brochette 7 à 8min. de chaque côté et servir bien chaud avec une haricots rouge, riz et tranches d’ananas grillées.
